Перець гострий Хабанеро, помаранчевий (Habanero Chili Pepper, Orange Habanero Chili Pepper, Capsicum chinense Jacquin). Новинка! Цей перець названий на честь кубинського міста Ла-Гавана, відомого тут як Гавана, бо раніше він мав місце у торгівлі. Він пов'язаний із шотландським перцем; вони мають дещо різні типи стручків, але є різновидами одного виду і мають однакову рівну пекучість. Перець хабанеро росте в основному на півострові Юкатан в Мексиці, де, як вважається, він виник, хоча він також росте в інших жарких кліматах, у тому числі в Белізі, Коста-Риці, деяких частинах Сполучених Штатів і в Панамі, де він відомий як aji chombo. Як тільки іспанці відкрили його, вони поширили його по всьому світу настільки, що таксономісти у 18 столітті вважали, що цей перець родом із Китаю і тому назвали його Capsicum chinense або китайський перець. У всякому разі, ця популярність ще більше зростає сьогодні.

Характеристики:

• Гострий перець Хабанеро помаранчевий – популярний супер пекучий перець, який був внесений до книги рекордів Гіннеса за свою гостроту.

• Вегетаційний період (від посівів до збирання врожаю) – до 200 днів; тому вирощується в приміщенні або теплиці.

• За сприятливих умов високоврожайний.

• До зрілості хабанеро зелений, але в міру того, як він «старіє», його фарбування коливається від жовто-жовтогарячого до яскраво-червоного відтінку, в залежності від того, коли відбувається його збирання, і він може навіть здаватися рожевим або темно-коричневим.

• Його розмір коливається від 2,5 до 4 см у довжину та від 2,5 до 5 см у діаметрі, а його форма, подібна до форми шотландського перцю Scottish Tam o’ Shanter. Обидва типи перцю також зазвичай мають м'якоту, яка є тонкою та восковою.

• Плоди на довгій плодоніжці, нерівної конусоподібної форми, часто мають складочки та зморшки (як і перець Хабанеро шоколадний).

• Гострота Хабанеро досягає 400000 SHU (одиниць Scoville).

• Його пряність дуже пекуча, на відміну від інших гарячих чилійських перців, які мають лише від 500 до 2500 SHU (одиниць Scoville).

• М'якуш відрізняється унікальними смаковими якостями та насиченим ароматом тропічних фруктів.

• Стручки перцю зібрані в пучки по 3-4.

• М'якуш містить речовину «капсаїцин» у великій кількості, яка має бактерицидну, знеболювальну та антиканцерогенну дію, забезпечуючи при цьому швидке зниження рівня цукру в крові після їжі, а також так званого “поганого” холестерину.

• Також у ній багато білків, вуглеводів, клітковини, жирних кислот (Омега-3, Омега-6), вітамінів (A, B9, C, K), мінеральних речовин (кальцій, калій, натрій, магній, фосфор).

• При роботі з насінням та плодами перцю Хабанеро дотримуйтесь обережності.

Застосування: його використовують для приготування соусів та додають до алкогольних напоїв.

Щоб перевірити пекучість вашого перцю, ви можете спробувати взяти щіпку та спробувати її, і навіть жувати її, якщо відчуєте, що початковий смак є досить безпечним. Однак завжди пам'ятайте, що потрібно обережно поводитися з хабанеро; деякі експерти навіть кажуть, що одних рукавичок недостатньо, але рукавички та обробну дошку слід очищати відбілювачем або мийним засобом після розрізання перцю, щоб не поширювати капсаїцин. Щоб зменшити пекучість хабанеро, перш ніж додавати його до посуду, ви можете видалити насіння і навіть плацентарну тканину.

Перець - культура теплолюбна, при температурі нижче 13 ° С рослина зупиняє зростання. Рослини гинуть, вже за 0°C. Негативно впливають на рослини й різкі перепади температур. Час посадки перцю: третя декада травня - початок червня (залежно від регіону та кліматичних умов).

Виробник: Spark Seeds (USA).