Спаржа деликатесная "Аржентельская ранняя" - это среднеспелый сорт спаржи с зелеными побегами, которые употребляют в пищу при достижении диаметра в 1-1,5 см. Все разновидности огородной спаржи (белая, зелёная и фиолетовая) относятся к одному ботаническому виду – спаржа лекарственная. Его научное название "аспарагус" традиционно используется в цветоводстве для обозначения этого же растения. У спаржи используют в пищу молодые ростки, появляющиеся из-под земли весной.  Спаржа "Аржентельская ранняя" вначале имеет белый окрас, затем он становиться зеленым. Иногда спаржа приобретает фиолетовый оттенок. Многие эстеты выбирают ее именно из-за этого. Стебли высотой около 20см, ее вес не более 50г, средний диаметр спаржи 1,5см. Дачник может вырастить на одном квадратном метре не больше 2кг сочных побегов. Эта урожайность устраивает многих дачников, но для производственных масштабов этого может оказаться мало. Спаржа лекарственная выращивается как пищевое растение. Употребляют в пищу молодые сочные побеги, не вышедшие из земли. Побеги содержат 1,6-1,7% белков, среди которых есть необходимый и ценный для организма лизин Спаржа лекарственная выращивается как многолетник, который способен расти на одном месте 15-20 лет. Первый урожай собирают примерно на 3 год после высадки корневищ. Культура достаточно теплолюбива, но хорошо растет в средней полосе. Способна выдерживать сильные морозы. Рост побегов начинается, когда температура почвы достигает отметки 8°С. Нуждается в хорошем освещении и только на открытых местах можно получить хороший урожай. Малотребовательна к влажности. Предъявляет повышенные требования к почвенным условиям. Хорошие побеги можно получить только на богатых супесчаных почвах